Para los crepes:
- 100 grs. de harina
- 2 huevos
- 350 cc. de leche
- 2 cdas. de manteca o aceite
Se mezcla la harina con la manteca blanda o el aceite, se añaden los huevos, siempre con batidor de alambre o batidora de mano, y por último la leche a temperatura ambiente. Se deja reposar en la heladera una hora, se tamiza y queda pronta para hacer los crepes. Si el sartén está en buen estado no se necesita aceitar en ningún momento. Deben quedar flexibles, no crocantes.